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端午節: 無負擔吃粽子

  端午節連假將至,吃粽子應景是難以避免的習俗。然而透析腎友,普遍都有高血壓、高血脂或高血糖「3高」問題,面對形形色色美味粽子的誘惑,只要把握幾個原則來選擇,依然可以無負擔過節。

1. 
選擇
   (1) 
低磷: 避免全穀雜糧食材如五穀米粽,選擇南部的水煮白糯米粽。
   (2) 
低鹽: 粽子餡料鹹蛋、火腿菜脯、蝦米等含有較高的磷外,含鈉量也頗高。購買時應選擇少用上述食材的粽子,食用時減量攝取。
   (3) 
低脂: 北部粽製作過程中幾乎是高油,故熱量較同大小的水煮南部粽來得高。另外,粄粽或水晶粽(選內餡)等也是低脂選項。

2. 
食用
   (1) 
不沾醬: 傳統粽子餡料在製作過程中,會醃製且已做過調味,而沾醬或甜辣醬屬高鈉甚至高磷,原味享用減少鈉攝取,更有利血壓控制。
   (2) 
不過量: 糯米製品消化較慢,加上傳統粽子熱量偏高,每餐應以半顆到一顆粽子為限。
   (3) 
多蔬菜: 吃粽以外,再多吃些燙過的青菜,或自家包粽子時,用水煮香菇、蒟蒻、胡蘿蔔丁等入餡,可增加纖維攝取,幫助腸胃蠕動。
   (4) 
加運動: 看一群猛男划龍舟時,別忘了做點餐後散步運動,對消化很有幫助喔。